怎么卷都卷不断的完美肉松蛋糕卷

－ 准备食材 －

• 食用油 60g
• 低粉 65g
• 白砂糖 35g
• 牛奶 60g
• 鸡蛋 5个
• 肉松 适量
• 蛋黄酱 适量

－ 步骤 －

• 1.准备食材

• 2.将牛奶和食用油混合搅拌均匀到乳化状态

• 3.筛入低筋面粉搅拌均匀

• 4.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄打入油奶面粉混合液中，蛋清打入到无水无油的容器中

• 5.划Z字方法将蛋黄搅拌均匀

• 6.开始180℃预热烤箱，电动打蛋器低速打发蛋清至鱼眼泡状态，加入1/3白砂糖

• 7.打至粗泡继续加入1/3的白砂糖，调至中速继续打发

• 8.打至细腻泡沫后加入最后1/3白砂糖，继续高速打发

• 9.打发至蛋清没有流动的状态

• 10.勺1/3打发的蛋清到蛋黄液中，从下往上顺时针翻拌均匀

• 11.再将翻拌均匀的蛋清蛋黄液倒入剩下的蛋清中，以同样的方式翻拌均匀

• 12.烤盘包油纸，将蛋糕液均匀的铺入，放入预热好的烤箱，180℃烤20分钟，转140℃烤12-13分钟后立即将蛋糕取出冷却

• 13.冷却的蛋糕挤一层蛋黄酱，铺一层肉松，再挤一层蛋黄酱

• 14.直接将蛋糕卷起，这个状态的蛋糕直接徒手卷都不会断，用油纸包好两头固定放入冰箱冷藏一小时以上定型

• 15.将定型好的蛋糕取出，切块，

• 16.装盒，自己吃，送朋友，都很精致

－ 小贴士 －