天儿又开始热起来了，凉拌茄子又会变成我家餐桌上长出现的一道菜了。
1.茄子洗净，切段。烧水，上汽后蒸10分钟。
2.蒸好茄子拿出来用筷子分成小条（用手撕也行），会出挺多水，倒掉。大蒜打碎，里边加黄豆酱油、盐、味精、花椒油、辣椒油、香油搅拌均匀淋到茄子上，加葱花。
辣椒油我前面发过怎么做，它是川菜的灵魂，喜欢吃川菜的可以做一点。茄子和大蒜很配，能吃大蒜的建议放4.5瓣。酱油挺咸，盐适量加。