潮式豆酱煮加拿大红鱼，借鉴了大黄鱼潮汕地区的经典做法，豆酱独特的香气和酱味可以突出红鱼的鲜美，加拿大红鱼很适合各种中式烹饪，像我们吃的大黄鱼、海鲈鱼这种经典的中式菜肴都很适合用加拿大红鱼烹饪，并且整鱼都是一次冷冻的，口感和营养远远高于二次冷冻的加工后的红鱼鱼片。
1.加拿大开市红鱼，源自英文Kish Redfish，意思是幸运红鱼。它是鮋型目平鮋科的知名海鱼，捕自冰冷纯净的西北大西洋深海，浑身鲜红、大眼呆萌、味道鲜美、营养丰富，媲美国产的野生大黄鱼，价格却非常诱人！
2.食材如图所示。
3.姜切丝、葱切末、黄红彩椒切丝放在碗中备用。
4.红鱼鱼身划三刀，方便入味。
5.鱼身上涂抹盐、撒料酒，腌制10分钟。
6.锅中油热放入红鱼，只需微煎一面。
7.红鱼上放姜丝、豆酱，加水。
8.盖上锅盖煮5分钟。
9.时间到打开撒彩椒丝和香葱，再盖上盖子煮2分钟。
10.完成。