我觉得我现在已经和你们培养出一种默契来了,一到周五,准时发个面食食谱,还得是能搭配一餐的那种。 把传统菜+饭的搭配放一放,试试这种一口能吃到饼和菜的,周末有时间的时候多做一点,甚至能囤出一周的量!
1.想要让粗粮饼吃着也是软软的,做烫面可以说是一个捷径了。碗里的玉米面加40克开水搅拌,这一步你们可以提前做,之后的操作还要等到玉米面温度降下来才成。
2.新开袋的酵母,倒入50克的温水中搅匀。这里温水最好不要超过40℃,温度太高对酵母的活性也有影响。
3.等烫好的玉面逐渐回温,没有那么热的时候,加上高筋粉和盐,倒入酵母水,一起搅拌到无干粉的状态。
4.之后剩下的操作你们都熟悉了,给盆中的面絮揉成光滑的面团,盖盖发酵到1.5倍大。
5.发酵好的面团取出来,揉匀排气之后再切成等份大小。一样的用料配比,这里我做了6个小面团,你们看看自己想要的大小,适当调整一下就行。
6.揉好的小面团重新盖上保鲜膜,松弛5分钟。
7.到了擀饼的时候你们也不用擀得太大,有点像是你们平时买的肉夹馍的大小就很合适了。
8.接着给不粘锅预热,也不用喷油,直接将玉米饼放进去,小火开烙。在热力的作用下,小饼表面会开始冒泡鼓起,这时候就可以翻面了。
9.煎到小饼完全臌胀起来再出锅。
10.等到吃的时候,就直接用刀给小饼剖开,特别轻松,里面直接就是分层的。家里人和孩子爱吃的各种菜,都可以往里塞。