450克吐司盒或者2个250克吐司盒量
1.1、材料备齐,黄油软化。橙皮丁如果太干可以用少量朗姆酒浸泡一会
2.2、先做烫种,所有材料混合。
3.3、揉成团后放凉备用。可以包保鲜膜放冰箱快速降温
4.4、主面团材料除盐和黄油,橙皮丁外,全部放入面包机揉面。
5.5、揉成团后约10分钟,加入盐和黄油继续揉
6.6、揉出薄膜为止,加入泡软的橙皮丁(去掉水份)揉均匀即可
7.7、滚圆进行基础发酵,28度,发酵约40分钟
8.8、可可奶酥材料拌匀即可,装入裱花袋备用
9.9、发酵的面团分割成2份,松弛15分钟
10.10、取面团擀开,翻面后横放,压薄底边,挤上一半奶酥馅,
11.11、卷起,两个要卷的一样长,约25厘米
12.12、顶端不切断,切成3条。
13.13、编成3股辫。
14.14、翻过来后从上卷起,卷成球型,不要卷的太紧。放入水立方吐司盒中发酵
15.15、发酵到模具的8-9分满,表面刷蛋液,撒少许糖粒装饰,没有可以放坚果碎等
16.16、烤箱下层180度,烘烤25-30分钟即可。
17.17、出炉震出热气脱模放凉即可。