网红蛋糕不用在买了，在家就可做出'蓬蓬'的旋风蛋糕卷，让你一次'旋'个够
1.准备好食材
2.先分离蛋清蛋黄，蛋清盆里无水无油，蛋清冷冻10~15分狆
3.红曲米粉和热水搅拌均匀
4.盆里先放王米油和纯牛奶搅拌至乳化
5.再加入过筛低筋粉，一字型搅拌至无干粉
6.再加入蛋黄
7.一字型搅拌至无颗粒顺滑状备用
8.蛋清盆里放白醋和白糖（一次全部加入）
9.高速打发至明显纹路，加王米淀粉，再调至低速打发至大弯钩状
10.先取1/3蛋白霜放入蛋黄糊搅拌大致均匀
11.再倒回蛋白盆里
12.翻拌均匀
13.把蛋糕糊分出170克和调好江曲米粉液混合均匀
14.装入裱花袋
15.先把原味蛋糕糊倒入烤盘，刮平
16.再将红曲粉蛋糕糊挤入烤盘，触底划出花纹，轻振烤盘排出空气，用刮板刮平
17.送进提前预热的烤箱中，选平炉模式：第三层上火150度，下火130烤35分钟
18.烤好轻振烤盘，马上拿出放烤架上晾涼，晾至10分钟左右，撕开油纸，上面铺上油纸翻转过来，抹上沙拉酱
19.卷起来
20.蛋糕卷蓬松绵软颜值高，不需要任何装饰，切成小块，入口绵软细腻，吃一口就上瘾
心得体会： 想要做一款细腻、蓬松煊软的蛋糕卷首先选对面粉 食材中用到的新良大师软白低筋粉，蛋白质含量8%，粉质细腻，吸水性和保水性都很不错，在制作过程中不易结块，很容易搅拌均匀，新手也可轻松驾驭，不翻车 做出的蛋糕卷有柔韧性，蓬松绵软，不塌陷，喜欢烘焙或刚跨入烘焙的姐妹快试试这款面粉，一定会让你喜欢上它