小四卷配料表很好记，都是40克，做起来也很简单，口感软嫩，可以夹多种口味的内馅儿。
1.将四个鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
2.蛋黄加10克糖搅拌均匀。
3.加40克玉米油搅拌至乳化。
4.加入40克牛奶搅拌均匀。
5.筛入40克面粉。
6.z字形搅拌均匀备用。
7.蛋白分三次加入剩下的30克糖用电动打蛋器打至九分发，提起有大弯勾即可。
8.将蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
9.倒入铺了油纸的方盘中，震出气泡，烤箱预热，150度18分钟。
10.出炉。
11.倒扣在油布上撕去底部油纸。
12.再重新翻过来放到油纸上，上边盖上油布，在烤架上晾凉。
13.一半抹上沙拉酱。
14.撒上肉松。
15.另一半抹上自己熬的草莓酱。
16.用油纸筒帮助卷成卷，
17.切片，摆盘，配杯牛奶，美味早餐哈。
18.成品图。
1，蛋清打至湿性发泡，打太硬卷起来会裂。 2，烤箱温度不同，适量自己调节。 3，不会卷，直接切块夹馅儿。 4，如果夹奶油馅儿，用100克淡奶打发。