热炒是湘菜中的一种炒菜方式，有13秒牛肉，侯师傅热炒等菜，做个滑滑嫩嫩的猪肝，也是节日里一道美味佳肴。
1.五花肉肥瘦分开，切成片，瘦肉用盐，酱油腌制一下，猪肝用清水浸泡后，切成薄片。
2.青椒切丝，姜切丝，蒜头切碎，大蒜叶切段，干红椒切碎。
3.热锅放油，下肥肉炒至出油。
4.放瘦肉炒香后，放青椒，蒜头，干红椒快速炒熟。装入碗中待用。
5.热锅放油下姜丝煸香后，下猪肝，快速炒变色。
6.放入炒好的五花肉。
7.放大蒜叶，适量盐，再放生抽提鲜。
8.香嫩的猪肝出锅咯。
五花肉，猪肝分开炒，再合并。