1.奶冻制作方式： 1. 鱼胶片掰碎加入60毫升清水泡八分钟至鱼胶片变软，然后隔水加热至融化备用；
2.2. 将2颗蛋黄和200克牛奶混合均匀，小火加热，不断搅拌煮至浓稠，马上关火，即制成蛋奶浆；
3.3. 将融化的鱼胶液倒入蛋奶浆搅拌均匀；
4.4. 动物稀奶油200克+蜂蜜30+白砂糖10克+朗姆酒2.5毫升，混合均匀，加入蛋奶浆再次搅拌均匀；
5.5. 取一个长方形模具，铺上锡纸，先倒一半奶冻浆，撒上少许葡萄干，再封上保鲜膜，冷藏一个小时，再加入剩下一半奶冻浆，继续冷藏至完全凝固。
6.蛋卷制作方式： 1. 植物油加热开水搅拌均匀，加入可可粉再次搅拌均匀至可可粉融化；
7.2. 加入四个蛋黄搅拌均匀后，筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，制成可可蛋黄糊；
8.3. 蛋白液加入5～6滴柠檬汁，再分三次加入白砂糖（共25克），用电动打蛋器将蛋白打成九分发的蛋白霜（九分发：打蛋器提起，可直立，蛋霜尖微微下垂）
9.4. 先取1/3蛋霜加入可可蛋糊，搅拌均匀，再加入剩下蛋霜拌匀；
10.5. 蛋糕糊倒入蛋糕盘，以上下火140℃中层烤30分钟，取出放凉；
11.组装过程： 1. 取出奶冻，切成2厘米*2厘米的长条，放在蛋卷上，，再涂抹些压碎的奶冻；
12.2. 从靠近奶冻的一端卷起，尽量卷的紧实些，然后慢慢撕下吸油纸，卷好后静置20分钟定型，如天气炎热，需冷藏静置；
13.3. 定型好切断，挤上融化的巧克力酱，撒上装饰糖果装盘即可。
蛋卷烤好取出放凉时，可以在蛋卷上蒙一张吸油纸，使水分回缩蛋卷变软，宜卷起。