今天分享一次成功零失败无泡打粉金枕蛋糕，蓬松柔软，组织细腻，香喷喷的真好吃 此方子可以做2个250克纸盒模具
1.准备好食材
2.先分离蛋清和蛋黄，蛋清碗里保证干净无水无油，分离后的蛋黄密封备用，蛋清放入冰箱冷藏备用
3.碗里加入玉米油和牛奶搅拌至完全乳化
4.加入过筛低筋面粉和玉米淀粉（两种粉先混合均匀）蛋抽“Z”字手法混合至无干粉
5.加入蛋黄一样“Z”字手法混合至浓稠顺滑无干粉状态 ，蛋黄糊做好，密封备用
6.拿出蛋清加入柠檬汁（或几滴白醋）蛋白打发分三次加糖和盐， 打发到出现大鱼眼泡泡时加第一次糖，还有泡沫变小变细腻，加第二次糖，出现纹路，加第三次糖，同时加入玉米淀粉
7.打发到干性发泡或者中性偏干，提起蛋白霜呈现直立小尖钩状态，倒扣盆内蛋白不流动
8.蛋白分3次到蛋黄糊盆里，用刮刀翻拌均匀，不要画圈容易消泡
9.拌匀后再倒回蛋白霜盆里，盆底盆边等都要刮起来， 同样不要画圈，用翻拌的手法
10.然后倒入模具中 ， 轻震两下震出大气泡，小气泡可以牙签戳破 中间挤上一条软化的黄油，两侧撒上瓜子仁
11.放入提前预热好的烤箱，最下层放烤网上烤50分 （温度只是参考，以自家的烤箱来决定） 出炉立刻震几下，震出热气，防止塌陷 底部悬空，倒扣放凉，在脱模（我用了2个碗架空，底下可散热）
12.出炉