抹茶冰酪大福是一款融合了清新抹茶和甜美奶酪的创新甜点。以优质的抹茶粉作为主角,香气深沉而持久,味道带有天然的微苦,恰到好处地中和了甜品本身的甜味,给味蕾带来独特的层次感。
1.抹茶粉10克、淡奶油180克分次加入搅拌。
2.搅拌至抹茶粉全部融化。
3.室温软化的奶油奶酪240克,加入白砂糖40克,拌成泥状备用。
4.奶酪糊和抹茶糊,放一起搅拌至颜色均匀。
5.再过筛一下面糊。
6.挤入保鲜膜弄成圆形、均匀分成8个。
7.冷冻2-3小时定型。
8.糯米粉100克、玉米淀粉30克、牛奶180克、白砂糖60克,放一起搅拌至全部融化均匀。
9.过筛2-3遍去掉没融化的大颗粒,倒入盘子里包上保鲜膜。
10.水开后放入蒸25-30分钟左右。
11.底部没有白浆就是好了。
12.放入无盐黄油30克,把面团切碎一下,让黄油融化。
13.等面团的温度克上手揉了以后。用手揉10分钟左右,至无盐黄油完全融进去就行了。注:一定要戴手套,揉到后面会很粘手。
14.面团揉至光滑、包上保鲜膜,放凉后冷藏2小时。
15.取出冷藏好的面团,均匀分成8份。
16.表面沾满熟粉防粘。注:熟粉就是把糯米粉慢慢炒至微黄出香味,放凉后就是熟粉了。
17.撒上熟粉,取一个面团擀薄擀圆。
18.准备一个小碗放面片。
19.包入一个抹茶冰酪馅。
20.然后收口就行了。
21.放可冷藏备用。
22.撒上一点抹茶粉点缀一下。
23.抹茶冰酪大福,完成O(∩_∩)O
24.抹茶清香与冰酪顺滑,冰凉醇香的双重享受
25.一口咬下,抹茶的微苦清香,恰到好处地中和了甜品本身的甜味。
26.以优质的抹茶粉作为主角,香气深沉而持久,味道带有天然的微苦
27.柔软而富有弹性的糯米皮,细腻而富有韧性的质感,内里冰凉细腻的抹茶冰酪,每一口都能感受到抹茶清新与冰酪顺滑。
1、奶油奶酪,需要提前拿出来室温软化均匀。 2、选用高品质的抹茶和奶酪,可以提升成品的颜色和味道。 3、糯米饼皮需要把黄油完全揉进去,才可以冷藏后不干,保证口感细腻与弹性。 4、熟粉制作就是把糯米粉慢慢炒至微黄出香味,放凉后就是熟粉了。