这款芒果慕斯蛋糕口感细腻，香甜可口不腻，每一口都能感受到太古烘焙食品糖与芒果的浓郁香甜。无论是作为下午茶点心还是朋友聚会的甜品，都是绝佳的选择。
1.准备好全部食材，黄油提前花软。
2.消化饼干放入料理机中打碎，或者放入保鲜袋中用擀面杖擀碎。黄油隔水软化后，与饼干碎混合拌匀。将混合好的饼干碎倒入8寸活底蛋糕模具中，压实并平整，然后放入冰箱冷藏半小时。 芒果去皮切块，放入料理机中打成泥状，分成二份250克（余下40克做慕斯镜面）
3.取3片吉利丁片用冰水泡软，沥干水分后加入少量温水搅拌均匀，让吉利丁完全融化。将芒果泥放入10克软化好的吉利丁片，隔水融化的吉利丁液，快速搅拌均匀后放一旁晾凉。
4.淡奶油倒入容器中，加入太古烘焙食品糖，用打蛋器低速打发。当淡奶油打发至变浓稠，出现纹路且提起打蛋器能慢慢滴落时，即可停止打发。 将芒果泥倒入打发好的淡奶油中，用刮刀快速而轻柔地翻拌均匀，注意不要产生过多气泡。
5.将混合好的慕斯糊倒入铺有饼底的蛋糕模具中，表面平整后放入冰箱冷藏2小时以上，直至慕斯糊完全凝固。
6.吉利丁片泡软沥干，再把留出的40g芒果泥倒进30ml开水，均匀搅拌，然后把沥干的吉利丁片倒进搅拌好的芒果泥里，搅拌溶化用滤网过滤一下。 慕斯糊冷藏凝固好后，倒入入芒果镜面的溶液，摇晃模具，让溶液流平，放在冰箱里冷藏4小时以上（冷藏整夜更好）。
7.取出冷藏好的蛋糕，用热毛巾轻轻包裹模具外圈，帮助脱模。
8.可以根据个人喜好在蛋糕表面进行装饰，如添加芒果丁、蓝莓和薄荷叶等。
9.好看又好吃的芒果慕斯蛋糕已经完成，可以享用啦！
10.口感细腻香甜不腻，太漂亮啦！
11.再配上一杯芒果汽泡奶盖饮，真是人间绝味