那一条煮好的腊肉剩下一小碟，好像就再也吃不动了。其实，腊肉的吃法很多，不一定非得是炒炖下酒。腊肉焖饭就挺不错，把这剩下的一小碟腊肉用来焖饭，免得被浪费掉。 不知道搭配什么好，就用土豆吧。土豆怎么都好吃，好像腊肉焖饭也是怎么都好吃。 腊肉挺香，缺点是一点肥肉没有。缺少油脂，焖出来的饭会比较不够滋润。想了一想，还是不想放油。实在嫌不够油润的话可以在吃的时候拌点油在里面。 一揭盖，焖好的饭顿时腊香四溢，再撒一把葱，那清香的葱香夹裹着腊肉的香味一起升腾，更是诱人无比。
1.用料：长粒香米75克，煮熟的腊肉65克，土豆1个，葱3根，清水适量。
2.将煮好的腊肉切成小丁，备用。
3.洗净土豆表面的泥沙，去皮，切成小丁，备用。
4.葱洗净，去掉老叶根须，切成葱花，备用。
5.米粒用清水淘洗一遍，沥干水分，
6.再将除葱花以外的食材一起倒入电饭煲内胆中。
7.加入适量清水，使水面与食材齐平。
8.盖上盖子，选择煮饭功能，启动。
9.煮饭结束，电饭煲自动进入保温功能。
10.关机，拔电，揭盖，土豆和肉末全都浮在表面。
11.撒入葱花，
12.用勺翻拌，使各食材均匀混合。
13.盛入碗中，再在表面撒少许葱花点缀。
腊肉与土豆的分量可以根据自己喜好酌情调整。 不喜欢葱花也可以不用。 加水不宜过多，以免饭太软影响口感。