鲜肉大包子估计每个人都喜欢吃，就是不敢多吃而已。好吃的大包子主要是在拌馅，今天就分享一下。
1.将面粉+水+猪油+酵母及一点点糖揉成团发酵1∽2小时，发到2倍左右大小。
2.其间准备好馅料：在肉末中加入生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，料酒及松茸鲜一起搅拌，分次加入葱姜水搅拌上劲，接着切碎大葱及小葱倒入，玉米油加热后淋在葱上面，再拌均匀，盖保鲜膜冷藏1小时。
3.面团发好后揉搓排气，分成50克一个，全部分好，挨个揉压光滑，再挨个擀圆形，全部擀好，如流水线操作一样，这样可以保证每个醒发状态差不多。（注意细节点）
4.取出冷藏的肉馅，挨个包上馅料。
5.折子多少随意吧，个人觉得18个左右最好看。
6.全部做好上蒸锅醒发15分钟左右，因为擀圆通后就已经在开始醒发了。冷水开蒸22分钟，关火5分钟开盖。
7.出锅啰
8.成品
9.趁热吃一个，太棒了。
肉馅一要加葱姜水，搅拌上劲，吃时才会有汤汁出来。 面团一定要多揉搓至表面光滑，这样做出来的包子外形好看，口感更好。 一个人做，一定要流水线操作法，才能保证蒸出来的包子不塌陷。