啤酒可以让鸭肉的膻味去除干净，又保留鸭肉特殊的美味。整个厨房都是啤酒的香味，做完这道菜，感觉人已醉。
1.鸭子用盐水浸泡半小时，洗净！
2.备好配菜
3.料酒，葱，姜片，冷水下锅，鸭子绰水，水烧开后捞出鸭肉！
4.鸭肉用热水洗净，沥干！
5.油锅烧热，鸭子下锅翻炒！
6.给入姜、蒜、八角、洋葱配料翻炒！
7.下冰糖继续翻炒！
8.鸭肉至金黄加入老抽上色！
9.鸭肉均匀上色！
10.倒入500毫升啤酒！
11.啤酒没鸭肉，烧开后小火炖煮！
12.啤酒烧干一半给盐！
13.加入生抽调味！继续煮！
14.7，8分钟左右开盖收汁，加入小葱！
15.啤酒遇见鸭，微醺！