小河虾是我每次遇上必买的食材，你们遇到了也千万别手软，小河虾的营养价值极高，是标准的高蛋白低脂肪美味，吃起来比大虾还要鲜美，江西常见的做法就是用辣椒爆炒，三两分钟就出锅，很快就制作完成一道下酒菜，小朋友吃的时候可以去掉辣椒，直接做成鲜香口感的，趁着这个季节还能多长点个子。
1.提前把食材准备好，做的时候才能不慌不忙，小河虾简单清洗干净就可以，不需要怎么处理，把水草和杂质去除即可，青蒜苗切成小段，没有也可以用小葱或者芹菜来代替，另外准备一点姜蒜，小米椒根据自己喜欢的辣度来决定。
2.油锅烧热，然后先把姜丝，蒜末和小米椒放进来爆香一下，时间不用很久，大概一分钟之内，闻到香味即可。
3.然后趁热把小河虾倒进来，大火爆炒，调味我只用了一点点盐，口味重点的朋友可以加点生抽，蚝油，或者豆瓣酱来增加层次，不过这种新鲜的小河虾，原汁原味才是最好吃的，外面卖的不新鲜时，才会用重口味的调料来掩盖变质的食材。
4.等小河虾通体变红的时候就可以把青蒜苗加进来了，青蒜苗也是春天的时令食材，用来搭配小河虾简直是绝配。
5.喜欢吃虾的朋友一定不要错过哦！
清洗后的小河虾可以用篮筐沥干下水分，这样炒出来不会有太大的湿气，吃起来才会焦香软嫩； 辣椒和盐的用量都可以根据个人口味适量增减，青蒜苗也可以替换成小香葱，香芹，甚至青椒等等。