天气越来越热,又到了吃凉粉的季节!如果你想吃无添加的凉粉,可以在家自己做!可以用我这个比例,我已经用了很多年了,每次都很成功!
1.准备一小碗的豌豆淀粉!
2.把豌豆淀粉倒入碗中,再加入一碗水!
3.搅拌均匀备用!
4.还是用刚才装豆淀粉的碗量5碗水,再来1小勺盐增加筋性,大火煮沸!
5.煮沸后转小火将搅拌均匀的淀粉水缓慢倒入锅中(边倒边搅拌)
6.持续快速搅拌!
7.直到有阻力感(约3-5分钟)变透明!
8.盛出倒入容器!
9.静置3小时左右常温晾凉!成型!
10.碗中放入一大勺蒜蓉花椒酱,小米辣,葱花,辣椒油,两大勺珍选海鲜捞汁(没有可用生抽代替),一大勺香醋,少许白糖,一勺盐,蚝油,鸡精,一勺芝麻酱,适量的凉开水泄开,再放入适量的香油搅拌均匀调成料汁儿!
11.冷却后的豌豆凉粉,倒扣在盘子里!
12.凉粉一定要等它完全冷却后再用刮刀刮!(刮刀用的时候先沾点水,这样不管你是横着刮还是竖着刮,它都不会断!)
13.看看刮出来的凉粉还不错吧?没有刮刀的可以直接用刀切成丝或者块!
14.刮好的凉粉放入碗中,搭配一点黄瓜丝!
15.浇上料汁儿即可食用!
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图
20.成品图
21.成品图
22.成品图
23.成品图