1.藕尖洗干净切斜切，浸泡在水里。 锅中烧水倒入1大勺白醋（炒出来的藕尖才不会发黑），水开倒入藕尖，焯水30秒（时间不宜过长），捞到凉白开中过凉（水中放点冰块最佳），待凉后捞出沥干水分。 起锅烧油，爆香葱蒜，放入酸辣子、小米辣、泡椒，炒香。下入藕尖，调入10-15克盐，最后加少量鸡精，顺锅边淋上白醋，大火翻炒30秒即可。
2.爽口开胃。
3.藕尖洗干净切斜片，水开加入1大勺白醋煮1分钟，捞出过凉水。 香菜、蒜末、小米辣、葱，准备好备用。 生抽➕香油➕白糖（各1勺）➕鱼露➕白醋➕川香辣椒油（各2勺），搅拌均匀。 两藕尖沥干水分倒入大碗里，倒入配菜，淋上料汁，搅拌均匀即可。
4.酸辣下饭。