甲鱼最养生，味道方面算是比较清淡一些的。如果是想要吃甲鱼的味道更加丰富一些，浓重一些的话，那么红烧甲鱼是非常不错的选择。红烧甲鱼跟其他红烧的菜差不太多，就是食材不一样了，做出来的整体味道也是会稍微的有一些差别。
1.甲鱼除了补虚壮阳之外，对于美容养颜也是能够有很好的效果，如果说补虚壮阳是很多男性所希望做到的，那么美容养颜就是不少女性希望做到的。另外多吃甲鱼对于降压降脂也是具有不错的效果，所以老年人也是非常适合吃甲鱼来保养身体的，这样算下来几乎所有人都适合吃甲鱼。红烧甲鱼的做法，大家看下面的介绍就能够学会。
2.配料：甲鱼一只，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，冰糖10克，盐4克，姜一块，蒜2瓣，枸杞一把。
3.步骤一：甲鱼一般选择个头适中的要先宰杀完处理干净，多清洗两遍，然后做成大小适中的块儿，这样不仅是做的时候比较方便，而且吃的时候也会很方便，起锅烧水加入料酒。
4.步骤二：把甲鱼块直接放到锅中开始熬煮，让甲鱼块中的血沫都充分的释放出来，一般煮四五分钟就可以，然后再把甲鱼块冲洗干净。
5.步骤三：起锅烧油，油不需要太多，根据甲鱼的大小来放，先把姜片放到锅中开始爆炒。
6.步骤四：然后把甲鱼放到锅中开始翻炒，甲鱼的块切的太大就会不容易翻炒，要不然就换更大的锅来翻炒，不把甲鱼翻炒到位，味道是会受到影响的。
7.步骤四：然后把甲鱼放到锅中开始翻炒，甲鱼的块切的太大就会不容易翻炒，要不然就换更大的锅来翻炒，不把甲鱼翻炒到位，味道是会受到影响的。
8.步骤五：要把甲鱼炒到开始微微的发黄，这个时候要把料酒、酱油和生抽一起放到锅中，然后继续的翻炒均匀，让调味料充分的入味。 步骤六：加入适量的开水开始焖煮，喜欢喝汤的话就多放一些水，等到水分减少的时候改成中火。 步骤七：用中火继续的炖煮半个小时，快要好的时候把枸杞放到锅中焖煮2分钟就可以出锅了。
这道菜的焖煮时间是比较关键的，这直接关系到甲鱼的味道和营养成分是否能够充分的释放出来，要注意防止熬煮的时候水分熬干。