清炒莴笋，爽脆碧绿，每一口都是春天的味道！ 清炒莴笋是一道家常小炒，色泽翠绿，口感爽脆，搭配小米椒的微辣和香葱的清香，既开胃又下饭。莴笋富含膳食纤维和维生素，是健康饮食的不错选择。 清炒莴笋是一道简单又美味的家常菜，每次做这道菜，总能让我回忆起小时候和家人围坐一桌的美好时光。
1.准备好全部食材并处理干净，莴笋叶别扔，营养价值非常高。
2.莴笋削皮，清洗干净。
3.莴笋去皮，洗净后切成丝；小米椒洗净，切成小段 香葱切成葱花。
4.锅中倒入菜籽油，开中火预热。油热后加入蒜瓣末炒出香味后倒入莴笋丝，大火快速翻炒，使莴笋均匀受热。
5.炒到莴笋断生后，加入小米椒，盐和鸡精调味。
6.即可装盘上桌。
7.爽脆碧绿鲜嫩好吃。
8.余下的莴笋叶，焯水后切碎，把鸡蛋炒熟后倒入莴笋叶，加入调味料拌匀（不要放一滴水哦）鲜香味美非常好吃。
莴笋炒制时不宜过久，以保持其爽脆口感。 小米椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放些。