1.鸡胸肉去掉表面筋膜,切块备用。
2.剁成这种有颗粒感的,这样吃起来有口感
3.在鸡肉馅里+鸡蛋+蚝油+生抽+五香粉++白胡椒粉+盐+味精,顺着一个方向搅上劲儿。
4.+面粉继续搅匀,面粉和鸡肉馅的比例是,3:7
5.分好份,团成球,裹面包糠,边按边用擀面杖轻轻擀,不要擀的太薄了,略微厚一点。
6.静置几分钟,一次多做些,裹上保鲜膜冷冻1小时以上再炸。
7.油温不要太热,中火炸,下锅后先别动它,定型后再翻面。需要二次复炸,把鸡排里的油逼出来,复炸油温要高一些,控制在10秒以内。控油,扎上竹签,两面刷点甜面酱和番茄沙司,撒点孜然粉,开吃吧。也可以沾甜辣酱或辣酱油都行。