瓜尖，位于瓜藤最顶端，有着嫩嫩的触角。 因其嫩芽形似龙须，又得名'龙须菜'。 据说丝瓜尖在我国已有上百年的食用历史了， 在《神农本草经》里就记载过它的功效和价值。 毕竟，嫩芽鲜嫩多汁，可炒可煮可凉拌， 带着一股子脆爽和豆香，很神奇的味道。 如果想吃出脆爽和油润交融的复合口感， 那么，一勺热油浇上去，激发香味别犹豫。 放少了也能吃，但就没那么滑口和浓香了。
1.这个就是丝瓜尖，不得不说，咱们国人是真会吃啊，各种瓜类吃得飞起，连那一抹嫩尖也不放过。
2.丝瓜尖和菌菇洗净去掉根部，胡萝卜去皮切丝。 ⚠️ 用手掐一下根部，掐不动就是老了，去掉。
3.烧热水加盐，放蔬菜焯烫
4.先放菌菇，在放丝瓜尖，大概3分钟足够了。
5.捞出之后过凉一下，捞出沥干水分。
6.利用这个时间，调个拌汁，先把配料食材切碎。
7.和调味品混合，油烧热后一刺啦，搞定
8.料汁和蔬菜混合在一起拌匀，不用等，直接开吃
9.整体口味是油香酸辣的，吃起来非常开胃爽口清透。
10.丝瓜尖鲜嫩清脆，有香气但草味不重，嚼起来格外有劲儿。
11.其他的春菜也可以尝试类似做法，一焯一拌，春味立现。