1.卤料包每个人都不一样，我的是小茴香、桂皮、八角、孜然、白芷、白豆蔻、月桂叶、丁香、甘草，自己看着放，然后加花椒香叶
2.用啤酒把这些卤料泡发，不然要糊的
3.干辣椒也一起泡，半个小时左右
4.宽油放入大葱叶，把处理好的小龙虾放进去炸。
5.炸至虾变红捞出
6.另起油锅，姜蒜洋葱煸炒，放入火锅底料，最好是牛油的，比较香。
7.火锅底料溶化后，倒入泡发好的卤料，翻炒出香味，加入盐、冰糖、酱油调味。
8.倒入炸好的虾，还有大葱段，翻炒均匀，然后沿着锅边把剩下的啤酒倒入，淹没虾。
9.过程中不要加入水，只放啤酒比较香。然后盖上盖子焖煮10分钟，中途可以翻炒一下。
10.打开盖子后翻炒收汁，加入自己喜欢的配菜炒至断生即可，我今天加的是莴笋，因为莴笋过熟会变软，如果喜欢爽脆口感的，可以翻炒两下就关火，虾的余温也可以把它弄熟。
1.不能吃辣就不用放干辣椒和火锅底料，多放一些食用油也是可以的。 2.开车的怕涉嫌酒驾就把啤酒换成水，问题也不大，只是没那么香。 做小龙虾我也有七八年的经验了，这个配方是我自己调试过很多次的了，在家自己做，放心又实惠～