1.锅内下姜，盐巴，将猪耳朵焯水
2.备干料：姜蒜，八角，香叶，桂皮
3.炒糖色，加入水，干料，生抽，老抽，醉卤捞汁（可黄酒代替）
4.卤50分钟左右
5.（隔一晚）放凉后切薄片（分三段切）
6.黄瓜切丝，香菜切段
7.猪耳朵放入自制辣酱或油泼辣子，放入黄瓜丝，香菜，放入原味捞汁。拌匀。（可根据个人口味调整放入自己喜欢的东西）
自制辣椒酱真的每次调出来都很香：蒜末+盐巴+油泼辣子+辣椒粉+（孜然粒）+白芝麻+白糖+藤椒油+少量香油 热油泼上去，再适量加一点生抽