麻辣小龙虾

－ 准备食材 －

• 小龙虾 2斤
• 葱段 少许
• 大蒜 5瓣
• 麻椒 15克（会有点儿麻，不能吃可以只放10克）
• 白糖 1克
• 啤酒 1罐
• 姜 三片
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 鸡精 少许
• 盐 少许

－ 步骤 －

• 1.把买来的小龙虾 清洗一下 然后开始准备去虾线 去虾线捏住虾尾的中间的位置 左右摇晃 一拉虾线就出来了 这个比较脏

• 2.虾线清理好了 就开始剪虾头 按照龙虾头部的三角形剪下去 把头部里的沙袋 剪掉 保留虾黄

• 3.剪完头部 再把 腹部的的小爪子整体放在手里 往下拽掉 连腿带腮的都出来了

• 4.处理好的小龙虾 看着是不是很干净

• 5.蒜瓣 葱段 姜片 麻椒 大料 辣椒段放在一起

• 6.起锅烧油 放入准备好的大料爆香

• 7.放入郫县豆瓣酱炒出红油

• 8.放入小龙虾 进行大火翻炒

• 9.加入啤酒 料酒 少许水焖两分钟 去除小龙虾的土腥味 两分钟以后 加入 盐 鸡精 胡椒粉 白糖提鲜 小火焖五分钟左右

• 10.色香味俱全的麻辣小龙虾出锅

－ 小贴士 －