酸辣米线的做法也很简单，米线选择粗的细的都是可以的，根据自己的喜好，配料也是特别简单，可以加点喜欢的青菜、酸菜、花生米、黄豆等等，但是最重要的就是调酸汤汁，尤其是酸汤汁中那一勺辣椒油，千万不能少，喜欢的朋友可以试试！
1.准备原材料：米线、青红椒、蒜末、盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、辣椒油、小葱、香菜；
2.做法： 准备好的米线倒入热水，将它泡软，放在一边备用；
3.然后我们开始调酸辣米线的灵魂，大碗中加入准备好的青红椒圈、蒜末，红椒最好是小米辣，辣味会更浓；
4.泼入热油，激发出食材的香味；
5.然后开始调味，碗中加少许食盐、生抽、一点老抽调色、多一点的陈醋、一小勺白糖提鲜、多一点的辣椒油，倒入热水，搅拌均匀，酸辣汤的酸辣程度可以根据自己的喜好调节；
6.接下来就可以煮米线了，锅中水烧开，加入泡软的米线，水开再煮一会；
7.米线煮的时间根据米线的粗细来决定，粗米线要多煮一会；
8.把煮好的米线捞出来放在酸辣汤中，搅拌均匀；
9.撒上葱花和香菜，这样一盆酸辣开胃的酸辣米线就做好了
10.酸辣米线的做法总结： 1、米线先泡发再煮，会熟的比较快； 2、配菜可以根据自己的喜好选择；