香辣口水鸡，不仅辣味开胃香味扑鼻，在家也能制作，简单美味 口水鸡算是一道很家常美味的菜品，之所以能够成为一道家常菜。肯定不能太过难以制作，因为太过难以制作的菜品，是很难传开的，所以就更难成为在饭桌上见到的菜品。我之所以推荐这道口水鸡，不仅是因为它的口感和味道都很好。
1.制作口水鸡的小技巧 小技巧1：使用鸡腿肉 很多人在制作口水鸡的时候，不太清楚使用什么部位的食材，其实很简单。使用鸡腿肉，是最好的选择 因为虽然鸡胸肉没有骨头，吃起来很方便，但是口感会太过干柴，不是最好的选择。
2.而鸡腿肉则不同，因为鸡腿肉的骨头很少，可以直接在烹饪之前就去除。但是经过这样简单处理的鸡腿肉，不仅得到了鸡胸肉，还有吃起来简单方便的优点。而且口感会比鸡胸肉好上很多，又香又嫩。
3.鸡肉冷水下锅进行焯水 因为在制作肉类的时候，如果想要制作出，卖相好口味清爽的，就需要将肉类进行一次焯水。但是焯水也是有技巧的，因为肉类本身就会有一些腥味 。所以需要在焯水前进行，长时间的浸泡，这样子的处理可以很好的将血水去除。
4.这样子就可以很好的除去鸡肉的腥味，制作出来的口水鸡味道和口感也会更好。而且一定要在焯水的时候，选择冷水下锅，这步操作也可以很好的将鸡肉的腥味去除。
5.好了，一道肉质鲜嫩的川味口水鸡就做好了。