1.馒头切成丁 备用
2.鸡蛋磕入碗中 撒入黑胡椒海盐碎 鸡蛋搅打成蛋液 淋在馒头丁上 翻拌均匀 让馒头丁裹满鸡蛋液 备用
3.准备好 洋葱丁 胡萝卜丁 芹菜丁 西兰花的菜梗 切成小丁备用
4.开水锅中加入食盐 食用碱 少许食用油 倒入西兰花菜梗 焯烫1分钟左右
5.烫熟的西兰花捞出
6.放入冷水中 过凉。控干水备用。
7.炒锅烧热放油 倒入裹着蛋液的馒头丁 大火翻炒 炒至馒头丁表面金黄微焦
8.炒好的馒头丁盛出备用
9.锅中再次放油 下入洋葱丁炒香 胡萝卜和芹菜一起倒入锅中 大火翻炒 炒至芹菜断生 放入控干水的西兰花梗
10.大火翻炒均匀 加入1/2勺白糖 1汤勺蚝油
11.锅中撒入2克食盐 翻炒均匀 调料炒匀 加入提前炒好的馒头丁 略翻炒片刻 炒至味道融合
12.出锅装盘
13.✅完成✅
为什么用西兰花梗 因为“不浪费又好吃” 配菜也可以换成其他自己喜欢的青菜或香菇 馒头丁用鸡蛋液拌匀 先入锅炒一下 让馒头丁定型 不松散。