1.4个蛋黄+25g糖搅匀
2.倒入32g玉米油搅匀
3.倒入32g牛奶搅匀
4.筛入68g低粉拌匀
5.面糊分成2份,其中一份加入2g红曲粉拌匀
6.45g糖分3次加入4个蛋白中,打至湿性发泡
7.将蛋白分成2份,1份加入原味蛋糊中拌匀,另一份加入红丝绒蛋黄糊中拌匀
8.将两份蛋糊装入裱花袋,间隔挤在28cm方形烤盘中
9.划出花纹,震出气泡,烤箱上下火,中层,170°,10分钟
10.烤好后倒扣晾凉
11.200g淡奶油+20g糖打发
12.凉后翻面,将一半奶油涂抹于蛋糕卷一侧(留少许装饰表面用),中心摆放上去核车厘子,再将另一半淡奶油覆盖在车厘子上
13.借助擀面杖卷起,入冰箱冷藏20分钟定型后切除两侧不规则部分即可装饰表面
14.车厘子大理石蛋糕卷