1.豆干切成三角形或者你喜欢的形状，清水洗干净。 水开倒入豆干，焯水一分钟就行，去除豆腥味儿。
2.大蒜、生姜剁碎。 菜籽油多倒些，烧热，关火放凉至7成热。 依次放入干花椒、姜蒜末，再放入辣椒节。炒出香味后，倒入豆干。 豆干容易粘锅，要时不时用锅铲翻动哦。耐心的炒至豆干起大泡的时候就开始调味儿。 盐、白糖、五香粉、孜然粉、花椒面、鸡精，再来一把干辣椒面（增色哦，辣椒油的红亮亮色泽）。 最后放入多一些的熟白芝麻，翻炒均匀就可以出锅啦
豆干炒好后放凉，最好冷藏一晚上再吃，经过一晚上浸泡，简直好吃到爆。