今天和大家分享一下，过桥牛肉的做法供您参考。制作这道美食我使用到了珍选原味捞汁。成品菜肴色彩鲜丽，造型美观，咸鲜适口，香辣开胃。藕片芹菜脆爽，搭配鲜嫩的牛肉，碰撞出了奇妙的口感，喜欢的宝子，快去试一下吧！
1.牛肉清水浸泡两个小时，去除血水清洗干净，控水备用
2.将牛肉放入高压锅中，加入葱，姜，炖肉料包
3.食盐料酒
4.豆瓣酱，甜面酱，生抽，老抽，蚝油，红曲米粉，干辣椒，清水
5.搅拌均匀，高压压制一小时，浸泡半小时
6.晾至不烫手后，取出放在保鲜膜上
7.用保鲜膜包裹紧实放入冰箱冷藏一宿
8.莲藕去皮清洗干净，芹菜梗清洗干净备用
9.芹菜梗去根，切长段备用
10.莲藕切片
11.将莲藕放入清水中，加入几滴白醋，防止氧化变色
12.起锅烧水，水中加入少许食盐和几滴食用油，水开后下入芹菜段，变色后捞出过凉
13.再次开启后下入藕片，藕片变软后捞出
14.过凉
15.控水备用
16.牛肉切成薄片备用
17.将芹菜段整齐的码放在盘中间
18.横铺上藕片
19.再铺上牛肉
20.牛肉要一片紧挨一片，一片压一片的摆放，侧面看起来是拱桥的形状
21.碗中放入蒜末，小米辣碎，小葱碎，姜末和白芝麻
22.淋入热油后，再加入一勺红油辣子
23.加入珍选原味捞汁搅匀
24.倒在盘中形成水潭，装饰小葱丝即可
25.最后上个成品图，过桥牛肉完成。感谢收看！
1.卤牛肉时可适当加入一些黄冰糖，因为家人不能吃糖，所以我这里就没有放。没有红曲米粉的宝子，可用腐乳汁代替，或者可以不加。 2.藕片和牛肉尽量要切的薄一些，造型起来比较方便。 3.藕片切好后，放入冷水中浸泡，加入几滴白醋，可防止藕片氧化变色。 4.垫底的蔬菜，我这里用了芹菜段，不喜欢的膀子，可将芹菜段换成黄瓜条或者是莴笋条都可以。