新鲜鼠曲草采自乡野间，配上笋馅，是想念无数次的味道～青团饱含了春的气息，一口咬下去糯叽叽，巨好吃。 此教程青团延展性和粘合性好，不破皮，颜色翠绿，不塌陷，不沾牙，新手小白也能一次成功哦！ 春天如此美好，跟着配方一起把春天包裹进团子里，赏味'只此青绿'！
1.【内馅制作】 1、内馅（春笋|酸菜|香干|香菇|腊肠|五花肉|梅花肉|胡萝卜）切丁，笋丁焯水去涩味，五花肉和梅花肉用料酒生抽糖腌制10min。 2、锅中热油，下五花肉煸炒至出油，加入蒜末和梅花肉快速翻炒至变色后盛出；底油加入葱头蒜末炒香后依次倒入腊肠、香菇、虾干、酸菜、春笋、香干、胡萝卜、猪油渣翻炒翻炒至水分收干，淋入少许生抽、白糖和盐炒匀撒葱花，装盘。
2.【青团制作】 1、新鲜鼠曲草清洗干净，沸水加入3g小苏打和3g盐煮5min，捞出过凉水；鼠曲草拧干水分，放入破壁机加水（约1:3）搅打成鼠曲草汁。
3.2、澄粉加开水混合均匀；鼠曲草汁（取450g）+糯米粉+糖+猪油混合成团。
4.3、澄粉团+鼠曲草糯米团混合揉搓均匀； 取两小块粉团放入开水中煮熟(粉团浮起即可)，再加到生粉团中揉均匀。
5.4、面团均分60g/个小剂子，捏出碗状包入馅料，垫上粽叶。
6.5、蒸箱预热100℃，蒸10分钟，出炉取出，趁热表面刷点猪油即可，放3~4天都不会硬呢。
1、小面团包馅中如果有点干（开裂），可重新沾点水揉捏均匀。 2、没有使用完的鼠曲草汁可放冰箱冷冻。 3、吃不完的青团可冷藏保存3-5天。