青团，是江南地区的传统特色小吃，又称艾团、清明团子，约始于唐代，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进甜口馅料或咸口馅料，如豆沙馅和肉馅，甜而不腻，带有清淡却悠长的清香，现在被更多人用来当作春游小吃。
1.华都单冻大胸解冻后分割切块，冷水下锅，放生姜、大葱、八角、花椒、料酒，开锅捞出浮沫再煮20分钟。
2.鸡胸肉捞出擦干水分，用力按压，按照肉纤维方向撕成细丝
3.把准备好的鸡丝放适量生抽、老抽、蚝油、食用油、食盐、白糖、十三香，把调料抓拌均匀
4.锅中放少量食用油，倒入鸡丝，小火翻炒10分钟左右，反复翻动起绒（使用电动打蛋器打碎更好），再撒上一把芝麻即可。
5.400g免蒸煮青团粉，400毫升开水，快速搅拌均匀，等待温度冷却
6.100克肉松、3颗鸭蛋黄压碎、适量沙拉酱，将馅料搅拌均匀，轻揉数个大小均匀的馅团
7.将青团面粉揉搓成无颗粒的面团，均分为适量大小
8.青团面团按压成饼状，放上蛋黄肉松馅团，包起来轻揉成团
9.再包上一层保鲜膜，青团这就做好啦！
肉松做起来可能比较费时间，但是青团做好超级有成就感，而且自己做的比较放心，没有添加剂，特别适合有老人孩子的家庭。