刀豆虽然美味，一定要煮透。要不吃了没熟的刀豆会中毒。刀豆所含的毒性物质有两种，一种是豆荚外皮中的皂素，它能破坏人体细胞引起溶血，但因其在豆角表外皮中，容易在烹调加热后被破坏；一种是植物血球凝集素，这种毒素存在于豆粒中，毒性大，不易被破坏，是引发中毒的主要原因。 这次加了白灼汁风味更佳，令刀豆有了鲜味。
1.刀豆焯水 准备蒜末
2.起锅热油，煸炒刀豆，适量加点
3.加点热水，这里一定要用热水或温水
4.盖盖子，让它焖个一分钟让豆子更熟透软糯
5.加点珍选白灼汁调味
6.出炉装盘即可