鲜香美味应季菜。只需一丢丢的食盐和白糖调味。
1.剥去蚕豆豆荚和豆皮（豆子很嫩的话，可省略）。
2.香菇洗干净，去香菇梗，切厚片。
3.大块咸肉放入开水锅中，脱去咸味儿。然后切成薄片。
4.锅里放一丢丢油，把咸肉放下去煸炒至肥肉变得晶莹透明。
5.放入香菇跟蚕豆煸炒。
6.加入适量的水。依据咸肉的咸鲜程度，适当的加一丢丢食盐和白糖调味。炒至汤汁浓稠。即可。
大块儿咸肉一定要在热水锅中浸泡片刻。脱去部分咸味。