今天和大家分享一下酥炸小黄鱼的做法，供您参考。成品菜肴色泽金黄，口味咸鲜，外酥里嫩，是一道酌酒追剧的好菜，喜欢的宝子。快去试一下吧！
1.小黄鱼去头去内脏清洗干净，控水备用
2.加入盐，姜粉，花椒面
3.加入玉米淀粉，面粉，无铝泡打粉，糯米粉，料酒
4.搅匀腌制5到10分钟
5.起锅烧油，油温升到五成，逐条下入小黄鱼
6.将粉浆渣子用密漏捞出
7.定型后捞出控油备用
8.温升至七成
9.将小黄鱼下锅炸制，炸至金黄控油捞出装盘即可
10.最后上个成品图，酥炸小黄鱼完成。感谢收看！
1.这个粉浆不但可以用来炸鱼，也可以用来炸小酥肉或者天妇罗一些蔬菜等。 2.炸制时要边炸边捞出掉落的粉浆渣子，避免粉浆渣子炸糊，影响菜品的美观度