1.1.豆笋用温水浸泡3小时候切圈备用， 2.猪排用刀背拍松，然后在边缘出切小口防止卷边，接着用盐、白胡椒、淀粉、料酒、鸡蛋拌匀腌制1小时。
2.1.锅中油热放入猪排，炸至两面金黄后捞出， 2.锅中留适量油，放入葱段，煸出葱油后，留部分葱段铺锅底，其余捞出。 3.将猪排放在铺好的葱段上，然后倒入豆笋，加入生抽、老抽和适量清水，关盖焖煮10分钟。
3.1.汤汁收浓后即可出锅装盘，表面放上炸葱即可。