买了三斤牛肉，一半肋条一半上脑 肋条特意留了半根没有切块 做个清炖的吃吃吧 一人食每次炖牛肉都要做一大锅 首先是万能清炖 珐琅锅清炖牛肉一个小时（高压锅20分钟即可） 肉可以到软而不烂的程度 捞出分成每顿的分量冷藏或冷冻保存 后边可以做各种变化（红烧、番茄、咖喱） 锅里留下今天要吃的肋条继续炖20分钟 筷子轻松扎进去，软烂即可出锅 肋条趁热切片摆盘～ 炖肉的同时制作灵魂蘸料 万能蘸料： 葱花、芝麻、翠宏辣椒面，呲油～ 蘸啥都好吃
1.泡水一个小时以上 换水，凉水加入葱姜料酒煮开焯水
2.清洗血沫
3.放入葱姜八角花椒香叶桂皮 水开后盖盖小火炖一个小时 珐琅锅一个小时，高压锅20分钟
4.一个小时后肉软而不烂的状态 把多炖的肉捞出，为后边备用 清炖的肉以后可以有很多变化 （红烧、番茄、咖喱）
5.肋条继续炖20分钟，基本软烂
6.捞出，趁热切片
7.摆盘
8.牛肉清汤加盐香菜葱花
9.万能蘸料： 葱花、芝麻、翠宏辣椒面，呲油～
10.也太好吃了吧～