这是过年期间做的一道平常不做的菜，因为象拔蚌这种食材，平时不会去主动买，也基本上看不到鲜活的象拔蚌。这回用的是冷冻象拔蚌，去皮非常容易，跟黄瓜和芥末非常搭。
1.冷冻象拔蚌1个，看个头不算小
2.去壳，洗净。冷冻象拔蚌的外皮几乎一扯就下来了。
3.洗净后的象拔蚌分两部分，鼻子部分剖开切块，身体部分展开斜切块。
4.在水中放姜片（最好再加花雕酒小半勺），象拔蚌焯水至略略卷曲（时间非常短）后就捞出，最好过冰水。与黄瓜片和香菜碎一起拌。 大概一勺（勺子不大）酱油，半勺蒸鱼豉油，半勺糖，一丢丢鸡精，适量盐，半勺香油，一丢丢芥末油（喜欢的可以多放，也可以把芥末膏懈开了放里头），拌匀，齐活儿。
5.在容器里拌匀后装盘，开吃。黄瓜片和象拔蚌一起吃更好吃。（吃不了香菜的可以试试葱末，都不喜欢就都不加。） 所有调味料最好都依据个人口味来，芥末油或者芥末膏都可以，最好加上，能极大地丰富口感。
芥末风味与象拔蚌极搭，推荐。