金华火腿红鱼卷搭配香气扑鼻的葱油豉油汁，绝对是一道令人胃口大开的美食。
1.加拿大红鱼，俗称加拿大红石斑，是一种深海野生鱼类，肉质鲜嫩，口感绝佳。它具有通体鲜红的外观，外形漂亮，颜色喜庆。加拿大红鱼不仅美味营养，而且非常符合中国人的烹饪和消费习惯。
2.食材如图所示。
3.小葱切丝，火腿切成2毫米直径8厘米的细丝，放入150度的烤箱烤制10分钟，取出后晾凉备用。
4.在鱼肉一面用刀划出2cm*2cm的格子，切至鱼肉1/5的深度。
5.用蛋清、盐、白胡椒粉、玉米淀粉、油涂搅拌均匀，涂抹在红鱼柳上腌制10分钟。
6.腌制好的鱼肉蒸12分钟即可取出。
7.小汤锅中调味放油豉油汁、生抽、老抽、辣酱油、糖、黄酒，煮开后放入芡汁勾芡，淋在鱼肉上。
8.葱丝及姜丝撒在鱼肉上，油烧至180度淋上。
9.最后，烤好的火腿丝放在鱼肉及葱姜丝上,并撒上花生碎即可。
10.完成。