春天到了，怎么能少的了各种野菜呢，今天出门发现一个田埂上好多嫩荠菜呀，挖回来包饺子吧，春天吃荠菜可以止血明目，平肝消肿，清热利尿
1.荠菜择去老叶清洗干净，烧一锅开水，加入适量盐和油荠菜放入烫一分钟去除草酸，捞出之后放入凉水中清洗一下，挤干水分
2.处理好的荠菜切碎放盆里，加两勺食用油搅拌锁住水份
3.生姜葱白和花椒一起提前泡水，猪五花切碎入碗
4.泡出香味的葱姜水分三次加入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀
5.肉馅搅拌好加入荠菜馅
6.依次加入生抽，老抽，耗油，五香粉，胡椒粉，食用油，适量盐和一个鸡蛋，搅拌均匀
7.我还留了一点荠菜做了一份荠菜鸡蛋馅的，鸡蛋下油锅滑散放入荠菜中，依次加入生抽，耗油，五香粉，食用油和适量盐搅拌均匀
8.准备饺子皮，面粉中加入少量的盐和油一起揉，揉成面团放桌面盖上盖子醒发10分钟，再揉2分钟，再醒发10分钟，再揉2分钟，三醒三揉之后面皮会更劲道
9.擀饺子皮，开始包饺子
10.荠菜处理好了就不会有土腥味，配上蘸碟，再配上一碗饺子汤，非常好吃