某小卤的鸡爪定价刷新了我对鸡爪的认知，我头一次觉得鸡爪是值得被认真对待的一种食材，于是尝试在家复刻，自此发现了更上头的做法……
1.鸡爪冷水下锅，加料酒，4片姜煮开焯水；捞出沥干，油温7成下锅炸，一定盖盖子！
2.炸十几分钟锅里不再爆炸，关火捞出，泡凉水2小时以上。
3.泡到鸡爪起泡，剪指甲；
4.锅里下少量油，干的调料下锅炒香，倒水，水量足够覆盖鸡爪，再下生抽老抽蚝油盐，煮开之后下鸡爪。
5.小火炖40分钟，转大火收汤。
6.恭喜你得到了一锅完美的鸡爪。
7.收工。