加拿大北极虾优质野生来自冰冷纯净的北大西洋，纯天然，虾肉如蛋白，甜美多汁。天气寒冷，大家更愿意吃些辣的菜肴驱赶寒冷，以前有一些朋友问过，北极虾是不是不适合做川菜，担心辣味会掩盖掉北极虾的鲜味，但其实，北极虾做成川菜，更能凸显北极虾的鲜香，鲜辣爽口，让人欲罢不能。
1.加拿大北极虾来自遥远的大西洋和北冰洋冰冷纯净的400米深海，从捕捞出水，到煮熟，再到速冻和装入冷库，全程只需要60分钟。国内市场上买到的北极虾，绝大多数是90-120、120-150这两个规格的船上煮熟、解冻即食的北极虾。
2.1汤匙橄榄油，热锅冷油。
3.倒入蒜末1汤匙，姜末爆香。
4.将解冻后的加拿大北极虾倒入锅中，翻炒均匀。
5.加入1汤匙豆瓣辣酱，最好是郫县豆瓣酱，川菜之魂。
6.撒上2克花椒粉，葱碎，芝麻油，米醋，翻炒均匀。
7.继续添加生抽，50毫升绍兴米酒，2汤匙玉米淀粉，翻炒均匀。
8.炒匀出锅，装盘。