春天限定的美食'青蛙背石板'来啦!这可是道可甜可咸,让人欲罢不能的美食。满满的春天味道,一闻就让人心旷神怡,吃起来更是糯糯叽叽,根本停不下来。 其实,这'青蛙背石板'就是云南的'豆米粑粑'。用鲜嫩的蚕豆瓣和糯米面团一起揉捏,再切片油煎,最后蘸上你喜欢的调料,味道简直绝了!‼️因为蚕豆的形状像青蛙,糯米粑又像石板,所以取了这么个可爱的名字。 不过蚕豆可是很容易老的哦,所以尝鲜要趁早,错过了就只能等明年了。
1.把新鲜的蚕豆去壳,掰成两半,洗干净备用。
2.在一个大碗里倒入糯米粉,慢慢加入80℃的温水,边加边搅拌,直到能揉成团,没有干粉为止。
3.把蚕豆瓣加入糯米团里,开始揉面,尽量让蚕豆和糯米混合均匀。把面团揉成圆柱状或用饼干模具铺入保鲜膜包压紧,放进冰箱冷冻半小时。
4.半小时后取出,用刀切成薄片。打开电饼铛,大火预热,加入适量的油,把切好的糯米片放进去。
5.电饼铛转小火,一面煎至金黄后翻面继续煎。
6.当两面都煎得金黄焦脆,就可以出锅啦!
7.可咸可甜,蘸上喜欢的料即可享用。
8.是不是很简单?这个“青蛙背石板”不仅口感软糯,味道清香,而且外脆里糯,每一口都是春天的味道。
9.蘸点椒盐粉或白糖,更是美味到爆炸!快来试试吧,保证你吃了还想吃!
制作青蛙背石板时,注意蚕豆的处理和与糯米团的混合,确保均匀;和面时用80℃温水,揉成紧实面团;冷冻后切片要均匀;煎制时先用大火预热,再转小火慢煎;最后选择喜欢的调料蘸食,增添口感层次。遵循这些步骤,就能成功制作出口感糯软、味道清香的青蛙背石板。
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