记得上学那会儿媳妇很爱吃麻辣香锅，就经常带我去她们学校食堂吃，那会儿我还对麻辣香锅不太感冒，后来慢慢吃多了也就喜欢上吃了。 不过自己几乎没怎么做过麻辣香锅，都是在饭店里或点外卖吃，今天终于吃上自己整的麻辣香锅了，干净鲜香味道超赞，甚是满意。
1.准备鱼丸、鱼豆腐、蟹棒、香肠、虾饺等各种丸类（图为焯水煮熟后）
2.土豆粉、火锅宽粉焯水煮熟后泡凉水备用
3.准备已泡发木耳和切片香菇焯水后备用
4.准备一张豆皮洗净切条，一小把金针菇洗净备用
5.准备大饼切块，素丸子、鹌鹑蛋等熟食
6.准备油麦菜、蒿子杆和莲藕片
7.油麦菜、蒿子杆和莲藕片焯水备用
8.准备香葱和香菜洗净并切段
9.准备八角、辣椒、花椒、麻椒、蒜片、葱段、姜片等调味品
10.起锅热油，油热煸炒葱姜蒜和花椒辣椒等调料出香味
11.加入麻辣烫底料，再加适量清水开始中小火翻炒2分钟左右出香味
12.开始翻炒食材，先加入鱼豆腐香肠等丸类，翻炒1分钟左右，再加入土豆粉宽粉，最后依次加入木耳香菇、豆皮金针菇、素丸子鹌鹑蛋进行翻炒2分钟、最后加入藕片青菜1分钟，再撒上香葱段和熟花生米，翻炒10秒就关火
13.麻辣香锅这就出锅了，撒点香菜开吃，搭配米饭绝绝子！
1、麻辣香锅由于食材非常多，很容易做多吃不完造成浪费，所以要根据吃饭人数来调整单种食材量，以少量多种类为原则。 2、鱼丸鱼豆腐香肠等食材根据个人喜好选择采购，就是记得在下锅翻炒之前一定要记得焯水煮熟，其他食材也是，别吃生了。 3、麻辣烫底料我选的海底捞的，也可以直接用麻辣香锅底料，麻椒一定要放；香菜依照个人口味选择是否放，喜欢吃醋的朋友可以适当淋一点香醋提味。