阳春三月，正是踏青出游的好时节。野餐时刻，怎么能缺少了的了钵钵鸡这道美食呢？今天来和大家分享一下钵钵鸡的做法，供您参考。成品菜肴咸鲜适口，色泽鲜丽，花椒，麻椒香气浓郁。关键是食材搭配营养丰富。是野餐聚会时不可缺少的一道美食，喜欢的宝子快去试一下吧！
1.海带结木耳提前泡发洗净备用
2.土豆，藕去皮洗净切片备用
3.鸡全腿冷水下锅，加入葱姜料酒炖肉料包，食盐熬煮鸡汤备用
4.准备各种喜欢的丸子备用
5.莴笋去皮洗净切片备用
6.鸡爪子去指甲洗净备用
7.鸡胗，鸡爪冷水下锅，加入料酒焯煮15分钟，捞出控水备用
8.鱿鱼撕去表皮，去掉内脏，牙齿及腿上吸盘洗净，切条备用
9.将鱿鱼焯至变色，捞出控水备用
10.虾焯水熟透后捞出备用
11.各类丸子煮熟后捞出备用
12.海带木耳焯水煮熟后捞出备用
13.另起一锅水中加入几滴食用油，少许食盐，开后下入西兰花和蘑菇焯水变色后捞出过凉控水备用
14.土豆片，藕片，莴笋片下锅焯水，煮熟后捞出控水备用，鹌鹑蛋清水洗净，煮熟后去壳备用
15.所有食材穿串
16.取一个空碗，加入粗细辣椒面，花椒面，姜粉，13香，鸡精，白芝麻，浇入热油炸香备用
17.取一个大碗倒入鸡汤，加入食盐，蚝油，生抽，炸好的辣椒油，藤椒油，鸡汁和一瓶矿泉水，搅拌均匀。将串串泡入汤中半个小时即可享用。
18.最后上个成品图，钵钵鸡完成，感谢收看。
1.蔬菜和丸子，荤菜可以根据您的喜好随意调整。 2.鸡腿煮熟后捞出，切片后穿成串，在汤中泡制半个小时之后再吃，味道更好。 3.由于焯煮时变色即可捞出，防止由于超煮时间过长变老咬不动。