1.✅准备材料
2.✅半个菠萝去掉中间的芯,切成丁,备用
3.✅碗中加入40克水
4.✅加入5克玉米淀粉
5.✅搅拌均匀,备用
6.✅菠萝里加入适量糖,我选择的菠萝比较甜所以只加了7克糖,喜欢吃甜的宝贝们可以多加一点喔
7.✅菠萝丁+水淀粉+15克黄油,小火熬成菠萝馅
8.✅放凉备用
9.✅碗中过筛200克中筋面粉
10.✅加入18克糖
11.✅加入3克盐(因为菠萝派的馅是酸甜口的,所以我更喜欢把派皮做成偏咸口,口感会更好)
12.✅混合均匀
13.✅加入100克黄油
14.✅加入2个鸡蛋
15.✅抓拌混合均匀,成团
16.✅覆盖保鲜膜,放冰箱冷冻半小时
17.✅派皮上下覆盖保鲜膜,进行擀制(派皮擀制开放性很高,喜欢吃厚点的可以擀的厚一些,喜欢吃薄一些口感的擀薄一些)
18.✅擀制好后放入模具
19.✅进行整理,使派皮贴合模具(如果有开裂的部分也不要着急,因为派皮比较酥,开裂也很正常,轻轻把裂痕补好就可以啦)
20.✅表面用小叉子戳均匀气孔
21.✅派皮180°烤15分钟,烤制周围边上色就可以拿出来啦(我没有用烘焙石喔,也没有鼓包嘻嘻,有烘焙石的宝宝们可以压烘焙石烤)
22.✅小心烫手喔
23.✅菠萝颗粒倒入派皮中
24.✅175度继续烤20分钟
25.✅菠萝派一定要放凉吃,简直太好吃了,融化在口腔里咸酥香的派皮+酸甜的菠萝果肉,春天的美好被拿捏,快做起来吧