1.姜片、蒜片、葱片备用
2.辣椒段，花椒，麻椒先用温水泡4、5分钟后捞出备用（辣椒一个人适辣程度准备）
3.家里没有鸡腿了，用鸡翅中，剁成块，无论是鸡腿还是鸡翅中一定要保留骨头。清水多次清洗后用厨房纸巾吸干水分。然后放入一勺盐、蚝油、白胡椒粉、松鲜鲜、少许料酒，用手抓匀腌制10分钟。（忘了拍腌制的图片）
4.鸡块倒入2大勺淀粉抓匀。锅里倒油，木头筷子扎入四周冒泡即可，逐个放入鸡块炸至变色捞出。
5.待油温升高后再复炸一次，大约40秒左右捞出备用
6.锅内留底油，小火，放入葱姜蒜爆香，再倒入辣椒段、花椒、麻椒，全程小火
7.炒至辣椒花椒快干时大火，放入鸡块、花生米翻炒片刻。放入少许蚝油，白糖适量，盐适量，翻炒均匀即可出锅
8.装盘
9.光盘行动
辣椒段等一定要温水泡几分钟