1.加拿大北极虾，肉质紧实，口感鲜甜中透着微微的咸味。细品之下，才会发觉与普通养殖虾的不同之处。养殖虾少有肉质紧实之流，多为口感软糯；野生冷水虾，身处冰冷海域、大洋深处，肉质有嚼劲。熟冻加工，保鲜更保营养，开袋解冻即食。
2.碗中打入鸡蛋，不需要搅散
3.底锅喷油热，直接倒入锅中，两面煎至金黄，盛出。
4.锅中加油炒虾头，炒出虾油。
5.加水和白玉菇，煮沸。
6.边煮边捞出虾头。
7.煎好的鸡蛋切块倒入锅中，豆腐和北极虾生虾并且等待煮沸。
8.调味：盐、黑胡椒搅拌均匀。
9.盛出前撒入小葱。
10.完成。