人生中第一个学会做的蛋糕，终于在时隔近十年后才反应过来记录一下。 超长反射弧…
1.食材大全： 手指饼干就是↖左上那个红袋子，一袋是两包，我这次用了一包。 咖啡酒是黑色那个小瓶子，一瓶50ml。 奶油250ml。 吉利丁片一片5g。 白糖、代糖各20g。 鸡蛋黄2个，常温即可。 马斯卡彭奶酪200g。
2.吉利丁片切小点，冷水浸泡。
3.白糖和代糖用30毫升水煮开，小火沸腾状态、糖粒全部融化均匀。
4.两个鸡蛋黄打散。
5.煮沸的糖水冲入蛋黄液，边冲边搅拌。
6.随后换打蛋器施展魔法，两个鸡蛋黄变成满满一碗。 （就打成颜色变浅，细腻蓬松。）
7.咖啡液45毫升+咖啡酒50毫升混合均匀
8.手指饼干正反浸泡一下放入蛋糕底
9.奶酪打匀
10.分两次加入刚才的蛋黄糖液，每次都充分打匀。
11.打好啦！
12.泡好的吉利丁片倒掉多余冷水，隔水加热直至融化。
13.将吉利丁液加入奶酪蛋黄糊
14.奶油250毫升打发
15.小尖尖不倒就ok
16.混合的蛋黄糊+奶油，分两次混合均匀。
17.一层饼干一层混合糊糊
18.再来一层饼干，还剩点杏仁脆片，顺手放进去吧。当然，这一步完全不重要。
19.最后倒入剩余糊糊，冰箱静置过夜。
20.撒可可粉，这是我最不喜欢的步骤…因为无论如何都会撒在外面…
21.按照你喜欢的样子给表面装饰一下就好啦！
注意哦，这是6寸圆形模具的数据。